Масленица. Играем свадьбу! Выпуск от 02.03.2025

Специальный выпуск, посвященный Масленице, которую большинство считает проводами русской зимы и, как выяснилось, ошибается. Истинный смысле и символы Масленицы , а также как правильно провести праздничный кулачный бой, сделать стильное чучело и испечь настоящие масленичные блины! ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ 2 стакана молока 1,5 стакана гречневой муки 0,5 стакана пшеничной муки 3 яичных желтка 2 яичных белка 2 ст. л. топленого сливочного масла 2 ст. л. сахарного песка щепотка соли 20 г дрожжей В стакане теплого молока развести дрожжи, добавить всю пшеничную муку и три ложки гречневой. Тщательно вымесить. Когда опара подойдет, добавить оставшееся молоко, масло, муку, растертые ссолью и сахаром до белого цвета желтки. Снова тщательно вымесить. Как только тесто поднимется, добавить взбитые белки. БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ 1 стакан гречневой муки 1 стакан пшеничной муки 3 желтка 2 белка 30 мл сливок 20% жирности 1 ст. л. сахарного песка 30 г дрожжей соль по вкусу ПРИПЕК малосольная рыба вареные рубленые яйца зеленый лук соленые грибы В теплых сливках развести дрожжи и вмесить муку. Когда тесто подойдет, добавить желтки, растертые с сахаром и солью, взбитые в стойкую пену белки. Добавить на непропеченную сторону начинку так, чтобы она «впечаталась» в блин, и, аккуратно перевернув, допечь блин. БЛИНЫ НА ОПАРЕ 1 л молока 30 г дрожжей 2 яйца 1 ст. л. сахара 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. топленого или растительного масла пшеничная мука до необходимой густоты блинного теста В стакане теплого молока развести дрожжи. Добавить половину пшеничной муки. Тщательно вымесить. Когда опара подойдет, добавить масло, муку, растертые с солью и сахаром яйца. Снова тщательно вымесить. ГОРОХОВЫЕ БЛИНЫ 180 г сухого колотого гороха 100 мл воды 1 яйцо 130 мл молока 0,5 ч. л. разрыхлителя теста 15 мл растительного масла 1/3 ч. л. сахара соль и перец по вкусу Замочить горох минимум на 6 часов. Не сливая воду, добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Взбить блендером. Добавить муку и разрыхлитель. Снова взбить. ОВСЯНЫЕ БЛИНЫ 2 стакана овсяной муки 2 стакана молока 3 желтка 1 ст. л. сахара 2 ст. л. топленого масла 30 г дрожжей соль по вкусу В теплом молоке развести дрожжи. Замесить опару из половины муки. Когда опара подойдет, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, топленое масло. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.Дать тесту снова подойти и потом начинать выпекать.