Шоколадно-кофейный торт

Для бисквита: (форма 24 см) 150 г муки 170 г сахара 6 белков 4 желтка 90 г растительного масла 45 г какао-порошка 125 мл воды 1 ст. ложка растворимого кофе 7 г разрыхлителя для теста по щепотке соли и соды Для крема: 4 желтка 500 мл молока 120 г сахара 50 г муки 250 мл сливок 35% 50 г сливочного масла 30 г сахарной пудры 10 г желатина 70 мл крепкого кофе 30 г шоколада Для украшения: 50 г шоколада печенье, трубочки Вес торта - 1,9 кг