Торт Лимонное птичье молоко
Рецепт: Корж: 4 яица 150 грамм сахара Растительное масло 100 мл. Цедра 1/2 лимона Мука 160 грамм Суфле: белок -125 г ▪️сахар 300 г ▪️вода 250 мл. ▪️агар 10 г ▪️куркумин 3 г ▪️масло 82,2% - 180 г ▪️сгущенка 100 мл. ▪️лимонная кислота 0,5 ч.л. ▪️цедра 1 /2 лимона Шоколадная глазурь: Ингредиенты Молочныи шоколад 100 г Сливочное масло 40 грамм Молоко 2-3 ст. ложки Растопить на водянои бане Приготовим корж: Яица взбить с сахаром до густои пены. Порциями ввести муку, добавить масло, цедру и аккуратно перемешать. Выпекать в духовке при 170 С 40-45 минут. Суфле: Мягкое сливочное масло взбеите вместе со сгущенкои и куркумином до пышности. Воду, агар, сахар смешаите в кастрюле и поставьте на среднии огонь, доведите до кипения, помешивая сироп. ⠀ как закипит, начинаите взбивать белки с лимоннои кислотои до крепкои пены. ⠀ Соедините белки и кипящии сироп. Взбиваите минуты 3-4, нам нужно, чтобы смесь немного остыла. ⠀ добавьте масляныи крем, суфле начнет разжижаться, это норма. Засыпаите цедру, перемешаите. ⠀ Вылеите в форму где уже ждет бисквит, отправьте в холодильник. Через час залеите глазурью сверху и даите постоять еще пару минут.