Восхитительный торт "Птичье молоко"

В новом видео поделились интересной историей о том, кто и когда придумал рецепт этого десерта. Рассказали, как из обычного молочного суфле появился торт и благодаря какому шеф-кондитеру. Приготовить десерт не так уж и сложно, предлагаем для этого наш рецепт. Ингредиенты для коржей: - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра - 170 г; - Масло сливочное - 100 г; - Яйца - 2 шт; - Сахар - 100 г; - Ванильный сахар - 10 г; - Разрыхлитель - 1 ч.л. Для суфле: - Масло сливочное - 200 г; - Сгущённое молоко - 100 г; - Яйца (белки) - 6 шт; - Агар-агар - 10 г; - Вода (холодная) - 150 мл; - Сахар - 400 г; - Лимонная кислота - 1/2 ч.л. Для ганаша: - Тёмный шоколад - 70 г; - Сливки - 33%. Пошаговое приготовление: - В миске смешать агар-агар и воду, оставить на 1 час. Для теста: смешать сливочное масло (комнатной температуры), сахар, ванильный сахар и взбить на протяжении 3-х минут до однородности. Поочерёдно ввести яйца и хорошо перемешивать миксером на каждом этапе. Постепенно ввести муку и разрыхлитель, взбивать на низких оборотах до однородности. - Готовое тесто выложить на противень, застеленный пергаментом. Распределить равномерным толстым слоем (1-1,5 см), чтобы получился круг диаметром 22 см. Отправить выпекаться в духовку при 180° градусах на 10 минут. После повторить процедуру, чтобы получилось 2 коржа. Получившиеся коржи обрезать при помощи формы для выпечки диаметром 20 см. - Для крема: в миске взбить сливочное масло, добавить сгущённое молоко и перемешать до однородной массы. Готовый крем оставить при комнатной температуре до сборки торта. - Для суфле: предварительно замоченный агар-агар поставить на средний огонь, довести до кипения, постоянно помешивая и варить ещё 1 минуту. Добавить сахар и снова довести до кипения. Варить около 10 минут при температуре 110° градусов, пока сироп не станет стекать с ложки густой каплей. В конце он должен тянуться тонкой нитью. Снять с огня и дать немного остыть. Взбить яичные белки с лимонной кислотой до крепких пиков. Горячий сироп влить тонкой струйкой в яичную массу, взбить около 2-3 минут. Не прекращая взбивать, ввести частями масляный крем со сгущённым молоком. После того как суфле станет немного жидким, можно переходить к сборке десерта. - Для сборки: на бисквитный корж выложить половину суфле, распределить равномерно по поверхности. Сверху выложить второй корж и вторую часть суфле, аккуратно разравнять поверхность и убрать в холодильник на 4 часа до полного застывания. - Для ганаша: растопить в микроволновой печи или на водяной бане шоколад, добавить сливки и перемешать до однородности. Остудить при комнатной температуре, чтобы ганаш не расплавил суфле. После покрыть торт ганашом и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл. Освободить десерт от разъёмного кольца, нарезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqxArdPa