Самса по-домашнему

Для теста: 2 ст. муки (320 г) + мука на подпыл стола (около 50 г) 1 ст. молока 1 ч. ложка сахара 0,5 ч. ложки соли 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста 0,5 ч. ложки моментальных дрожжей 4 ст. ложки растительного масла Для начинки: 3-4 клубня картофеля около 700 г мясного фарша 1 средняя луковица соль, перец, специи по вкусу Для соуса: 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка муки около 300 мл молока или сливок соль, перец Смесь растительного и сливочного масел для смазывания теста 1 часть муки + 2 части крахмала для раскатки теста