Опара:
✅Молоко-2л (теплое)
✅Вода-1л (ком.темп)
✅Мука -200 гр.
✅Соль- 1 ст./л.
✅Сахар- 3ст./л
✅Дрожжи-1ст/л
✅Сода,05ст./л.гашенная уксусом.
Тесто:
✅Мука- 1.9-2 кг (+-)
✅Яйцо - 2-3 (СО)
✅Масло- 100 (гр)
1) К муке добавляем масло, яйцо,и подошедшую опару, перемешиваем сначало венчиком, далее замешиваем руками, добавляя раст. масло. примерно 50мл.
2/Тесто должно быть не забитым мукой, накрываем пленкой, полотенцем и убираем в теплое место примерно на 1час. Как только оно начинает подходить, сразу отправляем в холодильник мин на 20мин.
3/ Тесто получается ну очень воздушным, и легким, можно обминать его несколько раз.
И точно так-же,отправлять в холодильник, до поднятия.😉
4/ Начинка может быть любой, у меня сыр 🧀 Имеретинский, чуток сулугуни. Ушло примерно 1,5кг и скажу честно это было маловато.😅
5/ Делим тесто на 6-8 равных частей, раскрываем, начиняем,и формируем хинкал, лишнее отрезаем. Перекладываем на форму, можно использовать кольцо, чтобы хачапури были ровные и красивые.
6/Отправляем в аэрогриль сначала при 160.с на 10мин далее при 190с. До готовности,постоянно присматривая в окошко.
А самое главное из такого теста, можно приготовить что угодно.😉
Приятного аппетита!
