Shorts
Тако с пряным фаршем Репчатый лук ½ штуки. Чеснок 2 зубчика. Оливковое масло 2 ст. Ложки. Говяжий фарш 450 г. Соль ½ ч. ложки. Сухой перец чили 1 ст. Ложка. Кумин 1 ч. ложка. Сушёная орегано ½ ч. ложки. Копчёная паприка ¼ ч. ложки. Кайенский перец ¼ ч. ложки. Томатный соус 240 г. Зелёный салат ½ пучка. Помидоры 2 штуки. Сыр 50 г. Лепёшки для тако 8 штук. Можно добавить Перец халапеньо 1 штука. Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук 4–5 минут, добавьте чеснок, готовьте ещё 2 минуты. Выложите к овощам фарш и обжаривайте его, помешивая, 5 минут до готовности. Всыпьте соль и все специи, перемешайте и готовьте 30 секунд. Влейте томатный соус. Тушите 10 минут на среднем огне. Салат нашинкуйте, помидоры нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой тёрке. Лепёшки подогрейте на сухой сковороде, сложите пополам и наполните соусом. Посыпьте тако салатом, помидорами и сыром. https://youtube.com/shorts/Svd0_NLFbHA
Салат с фасолью, сухариками, кукурузой и болгарским перцем Салат айсберг 1 кочан. Болгарский перец 1 штука. Консервированная кукуруза 80 г. Консервированная или варёная фасоль 100 г. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Сухарики по вкусу. Майонез по вкусу. Можно добавить Сыр по вкусу. Салат айсберг крупно порубите или порвите руками. Очистите болгарский перец и нарежьте кубиками. Смешайте айсберг, болгарский перец, кукурузу и фасоль. Посолите и поперчите. Добавьте сухарики и заправьте салат майонезом.
Буррито с яйцами Болгарский перец ½ штуки. Репчатый лук 1 штука. Зелёный лук 3–4 пера. Сыр 20 г. Яйца 5 штук. Соль по вкусу. Сливочное масло 1 ст. ложка. Тортильи 2 штуки. Можно добавить Соус табаско по вкусу. Сметана 2 ст. Ложки. Томатный соус 2 ст. Ложки. Гуакамоле 2 ст. Ложки. Болгарский перец нарежьте кубиками или соломкой, а репчатый лук — тонкими полукольцами. Зелёный лук измельчите. Сыр натрите на средней тёрке. Яйца взбейте венчиком с солью до однородности, по желанию добавьте табаско. В сковороде разогрейте сливочное масло. Обжаривайте репчатый лук 1–2 минуты, добавьте перец и готовьте ещё 2–3 минуты, помешивая. Влейте в сковороду яйца и жарьте, помешивая, 3–4 минуты. Введите сыр к яйцам и снимите сковороду с огня. На край каждой тортильи выложите яичницу, добавьте зелёный лук. Загните края тортильи и сверните в плотный конверт.
Тако с креветками Лайм 1 штука. Сметана 75 г. Майонез 75 г. Шрирача или другой острый соус по вкусу. Молотый сушёный чеснок ¾ ч. ложки. Чеснок 1 зубчик. Креветки 450 г. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец ¼ ч. ложки. Молотый кумин ¼ ч. ложки. Молотый кайенский перец ¼ ч. ложки. Оливковое масло 1 ст. Ложка. Краснокочанная капуста 200 г. Авокадо 1 штука. Красный лук ½ штуки. Сыр 100 г. Кинза ¼ пучка. Тортильи 6–8 штук. Выжмите сок из лайма. Смешайте его со сметаной, майонезом, острым соусом и молотым чесноком. Свежий чеснок мелко нарежьте. Креветки очистите, промокните бумажным полотенцем и смешайте с чесноком, солью и специями. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте креветки 3–4 минуты на сильном огне до готовности. Капусту нашинкуйте. Авокадо нарежьте кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Сыр натрите на мелкой тёрке. Кинзу порубите. Тортильи подогрейте на сухой сковороде и сложите пополам. Выложите внутрь капусту, авокадо, лук, креветки, кинзу и сыр. Полейте тако соусом.
Гуакамоле с манго Авокадо 3 штуки. Манго 1 штука. Фиолетовый лук ¹⁄₂ штуки. Кинза ¹⁄₂ пучка. Лайм 1 штука. Соль ¹⁄₂ ч. ложки. Очистите авокадо и манго. Авокадо хорошенько помните вилкой. Манго порежьте на кусочки. Мелко порубите лук и кинзу. Выжмите из лайма сок. Смешайте все необходимые ингредиенты.
Альбондигас — мексиканский суп с фрикадельками Репчатый лук ½ штуки. Чеснок 3 зубчика. Говяжий фарш 450 г. Яйцо 1 штука. Длиннозёрный рис 50 г. Соль по вкусу. Молотый кумин 1 ч. ложка. Молотый чёрный перец ½ ч. ложки. Сушёная орегано ½ ч. ложки. Молотый сушёный чеснок 1 ч. ложка. Куриный бульон 1 500 мл. Помидоры в собственном соку 450 г. Морковь 2–3 штуки. Картофель 3–4 штуки. Кабачки 2 штуки. Кинза по вкусу. Лук и чеснок очень мелко нарежьте. Соедините овощи с фаршем, яйцом и рисом, добавьте соль и специи, тщательно всё перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки, выложите их на тарелку и уберите в холодильник на 15–20 минут. Бульон доведите до кипения, добавьте к нему помидоры, варите 3–4 минуты. Морковь, картофель и кабачки нарежьте средними кубиками. Добавьте в бульон фрикадельки, готовьте их на небольшом огне 10 минут. Всыпьте в кастрюлю овощи и добавьте соль по вкусу. Если суп получается слишком густым, влейте к нему 2–3 стакана горячей воды. Варите суп 15–20 минут до мягкости овощей. При подаче посыпьте его нарезанной кинзой.
Быстрый салат с мидиями Сладкий перец 1 штука. Зелень несколько веточек. Лайм 1 штука. Оливковое масло 2–3 ст. Ложки. Маринованные мидии 200 г. Консервированная фасоль в собственном соку 100 г. Консервированная кукуруза 100 г. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Перец нарежьте мелкими кусочками. Зелень нарубите. Из лайма выжмите одну-две столовые ложки сока и смешайте с оливковым маслом. Сложите мидии в миску вместе с перцем, фасолью, кукурузой и зеленью. Посолите, поперчите и смешайте с заправкой.
Вегетарианские тако с цветной капустой Цветная капуста 1 небольшой кочан. Оливковое масло 2–3 ст. Ложки. Соус барбекю 2–3 ст. Ложки. Молотый кумин 1 ч. ложка. Молотый кориандр 1 ч. ложка. Соль по вкусу. Авокадо 2 штуки. Лаймы 2 штуки. Кинза 1 пучок. Майонез 3 ст. Ложки. Маленькие тортильи 10–12 штук. Свежий шпинат 50 г. Разогрейте духовку до 200 °С. Капусту разберите на небольшие соцветия, полейте оливковым маслом и соусом барбекю, добавьте специи и соль по вкусу, перемешайте. Запекайте капусту до мягкости 20–25 минут. Одно авокадо очистите и произвольно нарежьте. Выжмите сок из лаймов. Соедините нарезанное авокадо с половиной кинзы, лаймовым соком и майонезом. Взбейте всё блендером до однородности, добавьте в соус соль по вкусу. Второе авокадо нарежьте ломтиками. Тортильи подогрейте на сухой сковороде. В центр лепёшек выложите листья шпината, цветную капусту, авокадо и веточки кинзы. Полейте тако соусом из авокадо.
Гуакамоле с чесноком, луком и острым перцем Чеснок 3 зубчика. Соль ¹⁄₂ ч. ложки. Фиолетовый лук ¹⁄₂ штуки. Острый перец ¹⁄₂ штуки. Кинза несколько веточек. Авокадо 4 штуки. Лайм 1 штука. Очень мелко порубите чеснок ножом. Присыпьте солью и подавите плоской стороной ножа. Должно получиться что-то вроде пасты. Мелко нарежьте лук и перец. Из перца предварительно удалите семена, чтобы смягчить вкус гуакамоле. Измельчите кинзу. Очистите авокадо, нарежьте, положите в миску и помните вилкой. Добавьте овощи, зелень и сок лайма. Перемешайте. Если нужно, подсолите.
Чили кон карне с говядиной Бекон 100 г. Сладкие перцы 2 штуки. Перец чили 1 штука. Репчатый лук 2 штуки. Чеснок 3 зубчика. Растительное масло 2 ч. ложки. Говяжий фарш 750 г. Перец чили молотый 2 ст. ложки. Помидоры в собственном соку 400 г. Вода 250 мл. Консервированная фасоль 400 г. Соль по вкусу. Бекон и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, а чили, репчатый лук и чеснок — мелкими. В сковороде разогрейте масло и за несколько минут подрумяньте бекон. Добавьте фарш. Помешивая, обжаривайте 10–15 минут. Добавьте лук, чеснок, сладкий перец и нарезанный чили. Готовьте 5–6 минут. Посыпьте мясо с овощами порошком чили и, помешивая, обжаривайте ещё 1 минуту. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Вместе с соком и водой добавьте в сковороду. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и оставьте на 30 минут. Слейте с фасоли жидкость, добавьте к мясу, посолите. Увеличьте огонь до среднего и тушите ещё 15 минут.
Гуакамоле со сметаной Авокадо 1 штука. Лайм 1 штука. Репчатый лук ¹⁄₂ штуки. Сметана 1 ст. Ложка. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец по вкусу. Острый соус по вкусу. Разрежьте авокадо, удалите косточку и ложкой выньте мякоть. Помните её вилкой. Выжмите из лайма сок. Мелко порубите лук. Добавьте все ингредиенты к авокадо и тщательно перемешайте.
Тако аль пастор со свининой Красный болгарский перец 1 штука. Чеснок 4 зубчика. Лимонный сок 1 ч. ложка. Паприка 4–5 ст. Ложек. Гвоздика 2 звёздочки. Молотый чёрный перец 1 ч. ложка. Молотый кумин ½ ч. ложки. Сушёная орегано 1 ч. ложка. Сушёный тимьян ½ ч. ложки. Ананасовый сок 200 мл. Свиная лопатка без костей 1 кг. Соль по вкусу. Растительное масло 2 ст. ложки. Кинза 1 пучок. Свежий ананас 250 г. Репчатый лук 1 штука. Тортильи 16 штук. Лайм 2 штуки. Очистите и мелко нарежьте болгарский перец и чеснок. Соедините овощи с лимонным соком, специями и ананасовым соком, измельчите блендером до однородности. Свинину нарежьте небольшими кусочками, посолите, смешайте с маринадом и уберите в холодильник минимум на 2 часа. В сковороде разогрейте растительное масло. Свинину отряхните от излишков маринада и обжарьте порциями на сильном огне за 10–12 минут со всех сторон. Готовое мясо переложите в миску и уберите в тёплое место. Измельчите кинзу, нарежьте мелкими кубиками ананас и лук. На сковороде, где готовилось мясо, с двух сторон прогрейте тортильи. Выложите на них тёплую свинину, кинзу, лук и ананасы. Полейте тако соком лаймов.
Очень простое гуакамоле с чесноком Чеснок 2 зубчика. Авокадо 3 штуки. Лайм 1 штука. Соль ½–¾ ч. ложки. Измельчите чеснок. Разрежьте авокадо вдоль пополам, выньте косточки и очистите мякоть от шкурки. Из лайма выжмите сок. Добавьте его к авокадо и чесноку и тщательно помните вилкой или толкушкой. Посолите. https://youtube.com/shorts/fYIE334J8Y4
Кесадилья с грибами Шампиньоны 450 г. Чеснок 1 зубчик. Зелёный лук ½ пучка. Оливковое масло 2 ст. ложки. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец по вкусу. Кинза ½ пучка. Чеддер или другой твёрдый сыр 180 г. Тортильи 10 штук. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Мелко порубите чеснок и зелёный лук. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте грибы 5–7 минут, пока из сковороды не выпарится влага. Добавьте чеснок, лук, соль и перец по вкусу, перемешайте. Готовьте ещё 2 минуты, затем переложите на тарелку. Кинзу мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду. Положите туда одну тортилью, сразу же посыпьте её 2 столовыми ложками сыра. Сверху выложите 2–3 ложки грибной смеси, кинзу и ещё 2 ложки сыра. Накройте начинку ещё одной тортильей, плотно прижмите её. Жарьте кесадилью 1 минуту, затем переверните и готовьте ещё 30 секунд. Таким же способом пожарьте кесадильи из оставшихся продуктов. Перед подачей разрежьте их на 4 части. https://youtube.com/shorts/dVQeZestL_4
Вегетарианская кесадилья с тыквой Лайм 1 штука. Перец чили по вкусу. Греческий йогурт 240 г. Молотый кумин 1 ч. ложка. Соль по вкусу. Тыква 400 г. Репчатый лук ½ штуки. Растительное масло 2 ст. Ложки. Твёрдый сыр 100 г. Тортильи 4 штуки. Мелкой тёркой снимите цедру с лайма, выжмите из фрукта сок. Мелко нарежьте перец чили. Смешайте йогурт с цедрой, соком, половиной кумина, солью и чили. Тыкву нарежьте крупными кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости за 10–12 минут. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле за 3–4 минуты до золотистого цвета. Сыр натрите на крупной тёрке. Когда тыква станет мягкой, откиньте её на дуршлаг и измельчите в пюре. Смешайте с луком и сыром, добавьте кумин, соль и чили по вкусу. На половину каждой тортильи выложите начинку, накройте второй частью. Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. При подаче полейте кесадильи соусом.
Соевый фарш с фасолью в мексиканском стиле Соевый фарш 180 г. Болгарский перец 1 штука. Сельдерей 2 стебля. Репчатый лук 2 штуки. Морковь 1 штука. Чеснок 3 зубчика. Растительное масло 2 ст. Ложки. Паприка 2 ч. ложки. Сухой перец чили по вкусу. Пассата или помидоры в собственном соку 700 г. Овощной бульон или вода 500 мл. Консервированная или варёная фасоль 450 г. Соль по вкусу. Соевый фарш залейте кипятком и оставьте на 5–10 минут под крышкой. Затем откиньте на сито и отожмите. Болгарский перец нарежьте соломкой, а сельдерей и репчатый лук — мелкими кубиками. Морковь натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте морковь, сельдерей и болгарский перец, готовьте ещё 3–4 минуты. Добавьте к овощам специи, соевый фарш, помидоры и бульон или воду. Тушите 10–12 минут, помешивая. Всыпьте фасоль, посолите по вкусу и готовьте ещё 3–4 минуты.
Гуакамоле с помидором и кукурузой Крупный помидор 1 штука. Репчатый лук ¹⁄₂ штуки. Маленький перец чили 1 штука. Кинза 4–5 веточек. Авокадо 3 штуки. Лайм 1 штука. Соль по вкусу. Консервированная кукуруза 150–200 г. Оливковое масло 1 ст. Ложка. Мелко нарежьте помидор, лук, чили и кинзу. Из помидоров лучше убрать семена. Выжмите сок из лайма. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, выньте ложкой мякоть. Разомните вилкой вместе с лаймовым соком и солью. Добавьте все овощи и масло, тщательно перемешайте.
Острое гуакамоле с табаско и чили Лимон 1 штука. Длинный красный перец чили 1 штука. Кинза ¹⁄₂ пучка. Фиолетовый лук ¹⁄₂ штуки. Авокадо 2 штуки. Соус табаско 8 капель. Оливковое масло 2 ст. Ложки. Соль по вкусу. Выжмите из лимона сок. Очистите перец от семян. Мелко порубите перец, кинзу и лук. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть и разомните её вилкой. Добавьте к авокадо подготовленные ингредиенты, табаско, масло и соль. Тщательно перемешайте.
Гуакамоле из авокадо с сыром Лайм 1 штука. Авокадо 3 штуки. Сметана 1 ст. Ложка. Крем-сыр 170 г. Соус сальса 2 ст. Ложки. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец 1–2 щепотки. Чеснок по вкусу. Фиолетовый лук ¹⁄₂ штуки. Можно добавить Кинза по вкусу. Из лайма выжмите сок. Натрите цедру на мелкой тёрке. Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточки. Ложкой выскоблите мякоть, разомните её вилкой. Смешайте авокадо со сметаной, сыром и сальсой. Добавьте лаймовый сок, цедру, соль, перец, измельчённый чеснок и лук. Для пряности можно добавить рубленую кинзу. https://youtube.com/shorts/Pnlf44O4rqg
Кесадилья с говядиной и сыром Филе говядины 450 г. Паприка ½ ч. ложки. Молотый чёрный перец 1 ч. ложка. Сушёный молотый чеснок ½ ч. ложки. Острый перец ½ ч. ложки. Сушёный розмарин 1 ч. ложка. Сушёный тимьян 1 ч. ложка. Сушёная орегано ½ ч. ложки. Соль по вкусу. Растительное масло 1 ст. ложка. Репчатый лук ½ штуки. Болгарский перец 1 штука. Твёрдый сыр 60 г. Тортильи 3 штуки. Говядину нарежьте тонкими полосками, добавьте специи и соль по вкусу, хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо порциями на очень сильном огне по 3–4 минуты до готовности. Переложите на тарелку. Слейте жидкость со сковороды. Лук нарежьте полукольцами, а перец — крупной соломкой. Сыр натрите на мелкой тёрке. Всыпьте лук и перец в сковороду, где готовилось мясо. Обжаривайте 4–5 минут до мягкости, посолите по вкусу. На чистую разогретую сковороду выложите тортилью, посыпьте её сыром. Когда он расплавится, сверху добавьте треть мяса и овощей. Готовьте кесадилью 2 минуты на слабом огне, затем осторожно сложите тортилью пополам и снимите с огня. Таким же образом пожарьте оставшиеся кесадильи.